Turron
Conocido en la Antigua Grecia, donde las almendras y la miel se combinaban para formar una comida
que proporcionaba energía para los atletas que participaban en los Juegos Olímpicos, podría haberse
introducido en España o por ellos o por los Moros. Igualmente, las propiedades nutricionales de las
almendras, combinadas con miel, hizo que fuese popular con las tropas moriscas, ya que era muy fácil
de transportar y se mantenía comestible durante mucho tiempo.
La receta española de mas antigüedad data del siglo XVI y se basa en las claras de huevo, miel con
la adición de nueces, mas comúnmente almendras. Originariamente se encontraban dos tipos, duro y
quebradizo (Alicante) y blando (Jijona), se puede encontrar ahora una variedad enorme; de mazapán
con frutas, de coco, incluso variedades de chocolate con o sin licores y, en navidades de 2007, con
pétalos de rosa.
El turrón se come durante las fiestas de Navidad.
